Mein Sohn liebt Knoblauch, das kann man nicht leugnen. Egal ob Knoblauchbrot, Tzatziki oder seine geliebte Knoblauchcremesuppe, alles besteht aus mächtig viel Knoblauch, davon bekommt er einfach nicht genug. Selbst auf seine Pizza muss eine ganze Menge Knoblauchöl oder zumindest Knoblauchpulver. Man könnte fast sagen, Knoblauch ist sein persönliches Lebenselixier.

So war es auch jetzt an seinem Geburtstag. Sein Wunsch war ein Abendessen, das einer Knoblauch-Explosion gleichkam. Knoblauchcremesuppe mit Zwiebel-Knoblauch-Croutons und Zwiebelbaguette. Knoblauch war also der Duft des Abends. Ich hatte gerade erst den Knoblauch geschält und zwei Minuten im Topf, und schon stand er schnüffelnd in der Küche und schwärmte, wie gut es doch schon roch. Manchmal kann man fast meinen, er riecht das Glück selbst in der Luft.

Ein Festessen für einen Knoblauch Liebhaber

Hier im deutschen Raum ist sie immer weniger präsent und fast ausgestorben. In meinem Lieblingsland und der Küche Österreichs ist sie heute noch ein regelrechter Küchenklassiker. Nicht nur zuhause, sondern auch in Gasthäusern besonders als Vorspeise sehr beliebt. In Österreich hat sie lange Tradition und gehört historisch schon seit dem 19. Jahrhundert zu den herzhaften Suppen.

Diese Beliebtheit, besonders im Winter, geht darauf zurück, dass Knoblauch nicht nur Gewürz war. Er war damals schon leicht verfügbar und für jeden erschwinglich. Zudem machte er die Knoblauchcremesuppe würziger und nahrhafter. So war sie besonders in ländlichen Regionen geschätzt. Wer einmal eine dampfende Schüssel auf dem Tisch hatte, weiß, wie sehr der Duft selbst die kältesten Tage erwärmen kann.

Knoblauchcremesuppe ist heute wie damals schmackhaft und günstig , sättigend und vor allem wärmend. Das macht sie besonders in der kälteren Jahreshälfte sehr beliebt, nicht nur in Österreich, sondern auch bei uns zuhause. Gerade nach einem langen Herbstspaziergang oder an einem kalten Winterabend ist sie daher für mich eine wunderbare Alternative, wenn es mal herzhafter, statt süßer schokoladiger Kakao, sein soll. Sie lädt ein, einen Moment innezuhalten, den Teller in die Hand zu nehmen und einfach den Geschmack zu genießen.

Knoblauchsuppe ist nicht gleich Knoblauchsuppe

Die deutsche Knoblauchsuppe unterscheidet sich auch schon von ihrer Basis sehr. Mir persönlich schmeckt die Variante aus Österreich besser, und diese ist auch das Lieblingsessen meines Sohnes. Die Zubereitung und der Geschmack sind sehr unterschiedlich.

Die deutsche hat eine Basis aus Gemüse, entweder püriert oder als Brühe. In Österreich besteht sie aus Rinderbrühe, manchmal auch Hühnerbrühe, und auch die Konsistenz ist anders: Die aus Österreich ist samtig-cremig und der Knoblauch geschmacklich harmonisch, aber stärker. Eierstich oder Croutons machen sie noch reichhaltiger. Aber kommen wir jetzt zum Rezept.

Zutaten:

• 10 Knoblauchzehen
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 750 ml klare Rinderbrühe
• 250 ml Sahne
• 5 EL Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Koblauch schälen und fein hacken oder pressen.
2. Die Butter im Topf schmelzen, das Mehl hinzugeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
3. Den Knoblauch hinzugeben und sofort mit Brühe und Sahne aufgießen. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren das sich keine Klümpchen bilden.
4. Die Suppe aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.
5. Topf von der Flamme nehmen und die Suppe ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.

Anmerkung:

Traditionell wird die Knoblauchcremesuppe mit Croutons oder Eierstich serviert. Sie gibt eine verführerische Vorspeise ab, oder wer nicht genug davon bekommen kann, reicht einfach Baguette dazu und hat ein leckeres Mittagessen. Diese Suppe ist mehr als nur ein Gericht. Sie wärmt Körper und Herz, füllt die Küche mit einladendem Duft und lässt alle Sinne aufblühen.

Guten Appetit und viel Freude beim Zubereiten!

Lasst euch von den kräftigen Aromen des Knoblauchs tragen und genießt die Momente, in denen Duft und Geschmack den Abend verzaubern. Dieses Gericht schenkt Wärme, Geborgenheit und Genuss und lädt ein, den Augenblick bewusst zu erleben und sich von der Magie der einfachen, aber so intensiven Zutaten verzaubern zu lassen.

Der Herbst kommt in großen Schritten auf uns zu und mit ihm kommt die Zeit für herzhafte, wärmende Aufläufe und Eintöpfe, wie zum Beispiel dieser Nudel-Gratin. Meine Kinder sind nicht so die Suppen- und Eintopfliebhaber, aber auf einen guten Auflauf haben sie sich schon den ganzen Sommer gefreut. Umso großer war die Freude, dass Papa genau hinhörte und vor ein paar Tagen eine große Portion Nudel-Gratin auf dem Tisch landete.

Bei Nudelaufläufen ist es ja eigentlich ganz egal, wie die Tage sonst verlaufen. Fast alle Kinder lieben sie. Die Kombination aus zarten Nudeln, cremiger Sauce und knuspriger Käseschicht hat einfach etwas, dem kaum jemand widerstehen kann. Selbst die, die sonst wählerisch sind, greifen meistens gern zu und lassen sich nicht lange bitten.

Mein Rezept baut auf dem klassischen Nudel-Schinken-Gratin auf. Aber für uns mittlerweile ganz ohne Fleisch, oder Fleischersatzprodukte. Diese gibt es bei uns selten auf dem Teller. Wenn sich die Mädels mal Nuggets wünschen, oder der mittlere mal einen Burger möchte, dann sind sie ganz okay. Ansonsten halte ich davon allerdings nicht viel, diese fertigen Alternativen die man heute bekommt sind nämlich auf Dauer auch nicht so gesundheitsfördernd.

Warum fertiger Fleischersatz nicht immer eine gute Idee ist

Mal eine Bratwurst, oder ein Schnitzel sind noch vertretbar und teils auch sehr lecker, aber auf Dauer eben auch nichts für unsere Gesundheit. Die Ersatzvarianten sind hoch verarbeitet. Proteine sind isoliert und es ist voll von Zusatzstoffe um Farbe, Konsistenz und aussehen nachzuahmen. Hier muss man sich nur mal die Zutatenlisten ansehen. Auch wenn diese Aromen, Verdickungsmittel, Stabilisatoren etc. zugelassen sind, sind diese nicht immer genau erforscht. Es enthält eigentlich viel zu viel Salz und auch viel Kokos- oder Palmfette um die Saftigkeit zu imitieren. Das alles beeinträchtigt zum Beispiel unseren Darm und weil sie oft wie ein Fertigprodukt immer schnell zur Verfügung stellen können sie eine vollwertige Ernährung mit frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln verdrängen.

Es gibt bessere und gesündere Alternativen

Besser ist es getrocknetes Granulat, Würfel oder Schnetzel zu verwenden. Diese gibt es mittlerweile auch nicht nur aus Soja. Der Vorteil ist das dies nicht verarbeitet ist, in Brühe eingeweicht und nach individuellem Geschmack gewürzt werden kann. Als Hackfleisch zum Beispiel mit Hackfleischgewürz, als Gulasch mit Gulaschgewürz, als Gyros mit Gyrosgewürz etc.. Man behält die Kontrolle über Salz und Fettgehalt, Es gibt kaum Zusätze und bietet Ballaststoffe. So schafft man vor allem Abwechslung auf den Teller.

Rezept: Nudel-Gratin mit Lauch und Kohlrabi

Genug von Erklärungen, warum ich mich gegen welche Dinge entschieden habe und hin zum Geschmack. Denn dieser Nudel-Gratin ist es ja, warum wir alle hier sind, und worauf ihr bestimmt schon wartet. Heute soll es um ein Gericht gehen, das nach Wärme schmeckt und den Herbst auf den Teller holt. Ein Essen, das einfach Freude macht, ohne viel Aufhebens, aber mit umso mehr Herz.

Zutaten:

• 500 g Nudeln
• Butter für die Form
• 1 Zwiebel
• 0,5 Kohlrabi
• 1/2 Stange Lauch
• 400 ml Sahne
• 2 Eier
• Muskat
• 200 g Gratinkäse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Gemüse schälen. Die Zwiebel fein würfeln, Kohlrabi in feine Stifte und Lauch in dünne Scheiben schneiden.
2. Nudeln ca. 8 Minuten und Kohlrabi ca. 5 Minuten vorkochen. Zwiebeln kurz anschwitzen.
3. Für die Sauce Sahne, Eier, geriebenen Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Die Nudeln und Gemüse nach der Garzeit abgießen und vermischen. In eine gefettete Auflaufform geben.
5. Mit dem Guss aus Eiern und Sahne übergießen und mit dem Käse bestreuen.
6. Nudel-Gratin bei 200 Grad 25-30 Minuten in dem Ofen geben

Lasst es euch schmecken und nehmt jeden Bissen wie einen Gruß des Herbstes

Spürt, wie sich die Aromen verbinden und Wärme in euren Tag bringen. Dieses Gericht lädt ein, den Moment in Ruhe zu genießen und die leise Magie dieser Jahreszeit mit allen Sinnen wahrzunehmen.

Die Kinder sind mit den Großeltern auf Kreta. Sommer pur und strahlender Sonnenschein, dass heißt viel Spaß am Pool und gutes griechisches Essen, atemberaubend schöne Strände und eine spektakuläre Natur. Da kann man schon ein wenig neidisch werden. Allerdings weniger auf das Wetter. Ich bin ja bekanntlich eher der Herbsttyp und freue mich das die Zeit in der wir bei über 25 Grad schwitzen vorbei ist. Aber auf das Essen da bin ich schon neidisch. Zu einem guten Gyros habe ich nie nein gesagt und wie es eben so ist. Es geht auch fleischlos und vegetarisch.

Als verwaister Papa habe ich ja Zeit und das Essen darf in der Zubereitung gerne auch etwas aufwändiger sein. Und so habe ich mir Griechenland einfach nach Hause geholt. Mit einer großen Portion Gyros, Tzaziki und guten Pommes. Dazu noch ein paar Oliven, die ich fast immer im Kühlschrank habe und fertig war ein Teller großes Glück.

Da die zwar sehr einfache Rezepte sind, aber alles eine gewisse Vorbereitungs- und Ziehzeit benötigt, habe ich diesmal die allgemeine Vorbereitung schon einmal separat gefasst. Ich finde das macht die Sache einfacher und übersichtlicher. Wie heißt es schon in den Profiküchen immer: Eine gute Vorbereitung ist alles.

Vorbereitung:

1. Das Sojagranulat und Rinderbrühe in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Ca. 20-30 Minuten Quellen lassen.
2. Die Gurken schälen und grob raspeln und einsalzen.
3. Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden
4. Knoblauch schälen.
5. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stäbchen schneiden und für ca. 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Danach abgießen und trocknen lassen oder trocken tupfen.

Rezept Tzaziki

Es ist schon einige Jahre her, dass ich von einer ehemaligen Arbeitskollegin und guten Bekannten dieses Rezept bekam. Ich weiß schon gar nicht mehr ob es ihre Familie oder die ihres Mannes war, die aus Griechenland kam. Für das Rezept ist dies auch nicht wichtig. Hier handelt es sich jedenfalls um ein authentisches Rezept welche in der Familie schon von den Omas und Uromas gemacht wurde und bei ihnen Tradition haben.

Ich konnte es einmal bei ihr beim Grillen kosten und war so begeistert, dass ich sie gleich um dieses tolle und einfache Rezept bat. Da dieser Tzaziki aber eine lange Zeit ziehen muss und ein Zeitfenster von mindestens 2 Stunden plus Zubereitungszeit braucht, beginne ich für mein eigenes kleines Griechenland zuhause mit diesem an.

Zutaten:

• 1 kg griechischer Joghurt
• 2 Salatgurken
• 8 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischen Dill
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Joghurt gut durchrühren, da griechischer Joghurt eher fest ist. Knoblauch in den Joghurt pressen.
2. Die Gurken in ein Tuch geben, gut durchpressen bis kein Saft mehr austritt und in den Joghurt geben.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Anmerkung:

Wenn man keinen griechischen Joghurt bekommt, wie ich dieses mal, ist dies gar nicht schlimm. Ich habe ihn einfach durch Joghurt mit einem 3,5% Wert ausgetauscht. Man schmeckt keinen wirklichen Unterschied und der Tzaziki bleibt gehaltvoll und cremig.

Rezept Gyros:

Wie ich eben schon sagte ich habe Gyros immer geliebt. Gyros schlägt alles da ist jeder Döner, jedes indische Curry und jede Art von asiatisch gebratenen Nudeln ein Witz gegen. Als ich noch Fleisch nutze habe ich es mir einfach gemacht und ein Paket TK gekauft und fertig war die Vorbereitung. Das sieht jetzt ein wenig anders aus.

Ich habe zwar auch schon fertige Mischungen gesehen die nur noch mit Wasser quellen müssen, aber die gab es damals eben noch nicht überall. So habe ich begonnen das ganze selber zu machen und auch wenn die Sojaschnetzel etwas größer und dicker sind, als wie man das von einem normalen Gyrosspieß kennt wird er jedes Mal traumhaft lecker.

Wusstet ihr eigentlich das das Wort «γύρος» (Gyros) auf Deutsch „Drehung“, „Kreis“ oder „Umdrehung“ heißt. Dies beschreibt die Zubereitungsart wenn man sich ein klassisches Gyros anschaut. Dieser ist eng mit dem türkischen Döner als drehender Spieß gegart und wird genau wie ein Döner Kebab, oder einem arabischen Shawarma, gleich vom Spieß dünn abgschnitten.

Zutaten:

• 200 g Sojaschnetzel
• 2 Zwiebeln
• Olivenöl
• 4 EL Gyrosgewürz

Zubereitung:

1. Sojagranulat gut ausdrücken.
2. Gyrosgewürz und etwas Öl zu einer Marinade verrühren und gründlich mit dem Soja vermischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und vorbereitete Zwiebeln sowie den Gyros samt Marinade in die Pfanne geben und alles kräftig anbraten.
4. Wenn die Zwiebeln und das Gyros goldgelb gebraten ist aus der Pfanne nehmen.

Rezept mediterrane Pommes aus der Heißluftfritteuse

Pommes gehen ja eigentlich immer. Aber wenn sie knusprig, goldbraun und nach mediterranen Kräutern duften, dann holen sie ein kleines Stück von dem zurück, was die Kinder gerade auf Kreta erleben. Während sie Sonne, Meer und griechisches Essen genießen, brutzeln hier zuhause Kartoffelstäbchen in der Heißluftfritteuse, die mit Rosmarin und Paprika gewürzt fast ein wenig nach Urlaub schmecken.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• Etwas Öl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin

Zubereitung:

1. Vorbereitete Kartoffelstäbchen in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen vermengen.
2. Stäbchen in der Heißluftfritteuse gleichmäßig verteilen und auf 195°C je nach dicke 25-30 Minuten garen.
3. Wenn die Pommes goldbraun und knusprig sind, sind sie fertig.

Anmerkung:

Die besten Ergebnisse bekommt man wenn man diese 2 bis 3 mal in Korb der Heißluftfritteuse gut durchrüttelt.

Ich wünsche euch viel Freude beim Kochen und Genießen.

Vielleicht schenkt euch dieses Gericht nicht nur ein köstliches Essen, sondern auch einen kleinen Moment von Wärme und Gemeinsamkeit. Manchmal sind es genau diese einfachen Dinge, die leise ein Stück Urlaub auf den Teller zaubern.

Kartoffeln mit Senfeiern gehören zu meinen Favoriten. Ich mag es, wie die Aromen sich still verbinden und wie etwas Vertrautes und Heimeliges auf dem Teller liegt. Es ist ein Gericht, das nicht nur mich erfüllt, sondern die ganze Familie zusammenbringt. Jeder Bissen erzählt von Wärme und von diesen kleinen Momenten, in denen die Zufriedenheit leise spürbar wird.

Es weckt Erinnerungen an eine unbeschwerte Kindheit und das Spielen in Omas Garten. Den Moment wenn man nicht zuhause sondern lieber bei Oma essen wollte und diese einen dann liebevoll an den Tisch rief. Der Geruch auf dem Weg durch die Küche ins Esszimmer, bei dem einem schon das Wasser im Munde zusammenlief und man genau wusste: jetzt gibt es was leckeres. Etwas bodenständiges, etwas fern ab der heutigen Norm kalorienbewusst oder ähnliches. Einfach echte, ehrliche Omaküche zum satt werden und genießen.

Manchmal gab es noch einen einfachen Blatt- oder Gurkensalat dazu, manchmal gab es einfach nur Kartoffeln, Eier und diese himmlische Soße mit diesem feinen Senfaroma, nicht aufdringlich oder scharf, sonder einfach nur ganz sanft im Hintergrund.

Rezept Kartoffeln mit Senfeiern

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 8 Eier
• 60 g Butter
• 2 EL Mehl
• 1 Liter Milch
• 8 EL mittelscharfer Senf
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Kartoffeln in Salzwasser kochen. Je nach persönlicher Vorliebe die Eier kochen.
3. Butter bei schwacher Hitze in einem Topf zerlassen.
4. Zwiebeln und Mehl mit einem Schneebesen einrühren, dass eine glatte Masse entsteht.
5. Die Mehlschwitze etwas rösten bis eine helle, oder blonde Färbung entsteht.
6. Die Milch nach und nach dazugeben und kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
7. Mit Senf, Muskat, Salz und Pfeffer nach eigenen Geschmack abschmecken.
8. Die Eier schälen und halbieren.
9. Mit Kartoffeln und Soße anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Anmerkung:

Für die Kartoffeln mit Senfeier kann man hart gekochte Eier, aber auch wachsweiche nehmen. Mein spezieller Favorit sind ganz klar die wachsweichen.

Bei der Mehlschwitze gibt es auch Unterschiede: Möchte man die Mehlschwitze eher hell reicht es aus diese 2 Minuten rösten zu lassen. Soll es eher eine blonde sein sollte man das ganze eher 4-5 Minuten rösten lassen.

Für dieses Rezept ist es zwar nicht wichtig, da man eher helle bis blonde Mehlschwitzen für Senfeier nutzt, aber um das ganze zu komplettieren möchte ich euch noch die Angaben für eine dunkle Mehlschwitze mit an die Hand geben. Hierfür lässt du die Mehlschwitze einfach bis zu 8 Minuten rösten.

Möglichkeiten zum Variieren

Ich selbst variiere immer wieder gerne und gebe der Senfsoße eine andere Richtung. Hier eignet sich zum Beispiel der vegane Speck sehr gut um eine herzhafte Note rein zu bringen. Sein Geschmack ist kräftig würzig und leicht rauchig, ähnlich wie bei klassischem Speck.

Man kann aber auch einfach ein Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und hinzugeben. Auch Röstzwiebeln geben der Soße eine schöne und individuelle Aromatik. Sie liefern beim Hinzufügen einen intensiveren, leicht karamellartigen Geschmack und knusprige Würze in die Soße.

Den Speck gebe ich dafür einfach mit dem Mehl in die Butter und brate alles mit, so dass der Speck später etwas krosser oder die Zwiebeln glasig sind. Röstzwiebeln oder auch Schnittlauch füge ich relativ spät hinzu. So werden sie nicht weich oder auch bitter.

Für eine etwas leichtere oder würzigere Variante der Soße kann man die Milch ganz oder teilweise durch Gemüsebrühe ersetzen. Wer die Aromen sanft balancieren möchte, nimmt die Hälfte Milch und die Hälfte Brühe. So bekommt die Soße eine feine Tiefe, die wunderbar mit dem Senf harmoniert.

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen

Lasst euch von den Kartoffeln mit Senfeier einen Moment lang tragen und spürt, wie kleine Genussmomente den Alltag still berühren. Dieses Gericht schenkt auf sanfte Weise einen Hauch Magie auf euren Teller. Ich wünsche euch einen guten Appetit.

Meine Kinder lieben Fetakäse, vegane Fisch- oder auch Gemüsestäbchen. Also kurz gesagt eigentlich alles was in Stäbchenform daher kommt und so kam es, dass wir vor einigen Tagen auf ein Experiment kamen.

Warum also nicht mal was Neues in die beliebte Form und trotzdem vegetarisch transformieren? So beschlossen wir dem Feta ein neues Gewand zu geben und haben ganz einfach Fetastäbchen daraus gezaubert. Und ohne zu viel vorweg nehmen zu wollen, sie waren einfach göttlich. Vor allem in den Kombination mit cremigem Kartoffelpüree und frischem Tomatensalat.

Die Urgroßmütter wussten es eben doch besser

Meinen Kartoffelpüree mache ich eigentlich schon immer anders als andere. Ich finde er hat eine besondere Cremigkeit und ist sättigender als ein normales Püree. Ich nutze hier eine besonderes Extra, eine Geheimzutat, die ich damals vor gut 25 Jahren von meiner damaligen Hauswirtschaftslehrerin, gezeigt bekam.

So wie sie das Rezept für klassisches Kartoffelpüree ihrer Urgroßmutter damals mit uns Schülern teilte so möchte ich dieses kleines Geheimnis nun mit euch teilen. Auch wenn ich mich nicht mehr 100 prozentig an ihr Rezept halte, schmeckt es uns immer noch am Besten.

Kartoffelpüree

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 30 g Butter
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• Salz
• Geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und im Salzwasser etwa 20 Minuten kochen lassen. Abgießen, abdampfen lassen und sorgfältig stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Das Kartoffelpüree in einen Topf geben und bei geringer Temperatur Butter, Ei und Milch unterrühren.
3. Mit Salz und Muskatnuss würzen und das Püree mit einem Schneebesen schlagen bis es fast schaumig ist.

Anmerkung:

Im Originalrezept wird nur das Eigelb verwendet und die Kartoffeln werden in der Schale gekocht und danach gepellt. Zusätzlich kommt auch noch 1 Löffel Zucker zu den Gewürzen. Wer es also auch mal original ausprobieren möchte, der darf mir gerne seine Meinung mitteilen welche Variante ihm besser schmeckt.

Fetastäbchen

Zutaten:

• 300 – 400 g Feta
• 4 EL Mehl
• 2 Eier
• Paniermehl
• Pfeffer und Paprikapulver
• Öl

Zubereitung:

1. Feta längs halbieren und in 16 Stäbchen schneiden.
2. Mehl, Ei, Pfeffer und Paprika in einen tiefen Teller geben und verquirlen. Paniermehl in einen zweiten tiefen Teller geben.
3. Feta zuerst in Mehl-Ei-Mischung und danach in Paniermehl wenden das er gut ummantelt ist.
4. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und panierten Feta bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten, bis er goldgelb ist.

Anmerkung:

Meistens ist ein Paket Feta ein Block zu je 150 – 200g und je Block bekommt man 8 Stücke. Den Feta nur vorsichtig in der Pfanne wenden, da er recht weich werden kann und dann schnell bricht. Hier hilft es auch den Feta nach dem panieren noch mal zurück in die Kühlung zu stellen und eine Stunde gut durchkühlen zu lassen.

Tomatensalat

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Basilikum
• 5 EL neutrales Öl
• 3 EL Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Öl, Essig, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und verrühren.
3. Basilikum, Tomaten und Zwiebeln zum Dressing geben und abgedeckt mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Anmerkung:

Man kann gerne auch Olivenöl nutzen. Im klassischen Rezepten wird dieses genau wie weißer Balsamico statt Essig auch genutzt. Da meine Kinder aber weder Olivenöl noch Balsamico-Essig mögen, haben wir so einen Kompromiss geschlossen der allen schmeckt.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Lasst euch von der knusprigen Hülle, dem cremigen Püree und der Frische des Salats ein Stück Alltag verzaubern. Denn manchmal sind es genau diese einfachen Gerichte, die ein kleines bisschen Magie auf den Tisch bringen. Ich wünsche euch an dieser Stelle einen guten Appetit.